Барановский Виктор. Официант-бармен. Пособие для учащихся средних профессионально-технических училищ

О книге
Оглавление

Глава 1. СТРУКТУРА СЕТИ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕHHОГО ПИТАHИЯ ТИПЫ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕHHОГО ПИТАHИЯ

Глава 2. ТЕXHОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС HА ПРЕДПРИЯТИЯX ОБЩЕСТВЕHHОГО ПИТАHИЯ

Глава 3. XАРАКТЕРИСТИКА ТОРГОВЫX ПОМЕЩЕHИЙ

Глава 4. МЕНЮ

Глава 5. СТОЛОВАЯ ПОСУДА, ПРИБОРЫ И БЕЛЬЕ

Глава 6. ПОДГОТОВКА К ОБСЛУЖИВАНИЮ ПОСЕТИТЕЛЕЙ

Глава 7. ОБСЛУЖИВАНИЕ ПОСЕТИТЕЛЕЙ

Глава 8. СПЕЦИАЛЬНЫЕ ФОРМЫ ОБСЛУЖИВАНИЯ

Глава 9. ОБСЛУЖИВАНИЕ ПРИЕМОВ И БАНКЕТОВ

Глава 10. ОБСЛУЖИВАHИЕ ИНОСТРАННЫХ ГОСТЕЙ И ТУРИСТОВ

Глава 11. ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЙ СПРОС И РЕКЛАМА

Глава 12. ОХРАНА ТРУДА