Рулет картофельный с овощами

Картофель подготовить так же, как для запеканки. Для фарша овощи нарезать в виде соломки и тушить до готовности на пару. Затем добавить в них соль, сырое яйцо и размешать. Подготовленное картофельное пюре разложить тонким слоем (приблизительно 2 см) на влажную салфетку, на середину поместить фарш.

Края лепешки (при помощи салфетки) плотно соединить, придав форму рулета, который переложить швом вниз в паровую корзину, устеленную смазанной маслом фольгой, смазать яйцом или сметаной, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом, проколоть в нескольких местах поварской иглой или вилкой и разместить в пароварке, прикрыв фольгой, на 25–30 минут.

Готовый рулет разрезать на порции, уложить на блюдо и полить растопленным маслом. К рулету можно подать грибной, сметанный или молочный соус. Этот же рулет можно нафаршировать мясом с луком или яйцами, а также рисом и грибами с луком.

Для фарша: капуста свежая — 200 г, морковь — 100 г, петрушка (корень) — 30 г, лук репчатый — 100 г, яйцо — 1 шт., масло сливочное — 100 г, петрушка (зелень), перец черный молотый, соль.

Оглавление