Бабка из персиков

Растереть сливочное масло с желтками и сахарной пудрой, смешанной с ванилином. Затем добавить измельченный очищенный миндаль, взбитые в пену белки, молотые сухари, тертую корочку лимона и все хорошо перемешать.

Выложить половину массы в корзину для круп, выстеленную смазанной маслом фольгой, разровнять ровным пластом. Персики, из которых вынуты косточки, начинить вареньем, уложить в форму и сверху накрыть второй половиной массы. Разместить чашу в пароварке, приготовить в пароварке.

Готовую бабку выложить на блюдо, подрезав у краев формы и облив фруктовой глазурью.

Персики — 1–1,2 кг, сливочное масло — 75 г, яйца — 4 шт., сахарная пудра — 90 г, миндаль — 80 г, молотые сухари — 1 ст. ложка, корочка лимона, варенье для начинки персиков, ванилин, фруктовая глазурь.

Оглавление